Un’ attenzione particolare va al bestiame, allevato secondo la tecnica del pascolamento razionale, che, tenendo conto della sinergia pianta-suolo-animale, garantisce eccellenti risultati produttivi ed economici nel rispetto dell’ambiente, della biodiversità e del benessere animale. Gli animali consumano,a turnazione, una ristretta porzione di pascolo. Cosi il suolo viene fertilizzato dagli animali stessi e poi lasciato libero di riposare.